Construction d’une demi-pension avec sa cuisine centrale, au Collège Justemont à Vitry-sur-Orne (Moselle)

août 2014

SERUE Ingénierie a assuré une mission complète de maîtrise d’œuvre sur ce projet ainsi que les missions EXE en tant que bureau d’études techniques Structures, Electricité, Chauffage Ventilation Climatisation, V.R.D. et Economie de la Construction.

Dans le cadre de sa politique d’entretien et d’amélioration des collèges, le Conseil Général de Moselle a initié en 2008 une réflexion relative à l’amélioration du service restauration des collèges du Sud-Ouest de l’agglomération de Thionville.

Ainsi à l’issue d’une étude de faisabilité, il a été décidé la création d’une cuisine centrale de 2000 repas sur le site du collège de Justemont, équipée pour livrer les collèges alentours.

L’opération porte sur la construction d’un bâtiment de 1 400 m² regroupant l’unité de production en liaison froide, équipements spécifiques compris, la cuisine satellite et le restaurant scolaire de Vitry sur Orne d’une capacité de 250 repas.

Le bâtiment est intégré dans le site du collège Justemont à Vitry sur Orne. Après la construction du bâtiment principal, l’ancienne demi-pension a été démolie pour laisser place à une cour et aux locaux de service.

La structure du bâtiment est en béton armé sur un vide sanitaire. La charpente en toiture est en bois (lamellé-collé) sur la partie demi-pension et en métal sur les zones cuisine.

La chaufferie gaz installée au 1er étage est chargée de chauffer l’ensemble des bâtiments du collège.

Le chauffage des locaux de cuisine est assuré par des panneaux radiants alors que dans les zones de restauration un plancher chauffant a été installé.

L’ensemble de la façade varie entre vitrage et bois. Un auvent périphérique assure la protection solaire aux endroits des zones vitrées.